Catálogo Contenidos SCORM para licenciar

12 horas

• Conocer los grupos de alimentos y su importancia para llevar una alimentación completa y saludable.
• Comprender los requisitos nutricionales de los alimentos y su valor energético.
• Conocer las necesidades nutricionales de los jóvenes según edad y actividad física.
• Aprender a elaborar un menú adecuado.
• Conocer la manera adecuada de conservar menús elaborados.
• Conocer las peculiaridades de un menú para diabéticos.
• Valorar la importancia de elaborar menús para personas con alguna alergia o intolerancia alimenticia.
• Conocer algunos ejemplos de la cocina de origen étnica (cocina mediterránea, árabe, china, japonesa y mexicana).
• Aprender a elaborar menús vegetarianos equilibrados.
• Valorar la importancia del etiquetado de los alimentos y saber a leer las etiquetas.
• Aplicar las principales medidas de prevención en la manipulación de alimentos en la cocina.

1. Aspectos básicos en la elaboración de menús
1. Análisis de los alimentos: La pirámide nutricional
2. Requisitos nutricionales de los alimentos: El valor energético
3. Necesidades nutricionales de los jóvenes según edad y actividad física
4. Composición y variedad de menús
5. Elaboración del menú adecuado
6. Tiempo y conservación de los menús elaborados
2. Dietas especiales
1. Menús especiales: Diabéticos
2. Menús especiales: Alergias e intolerancias alimentarias
   1. Qué pueden tomar
   2. Qué no pueden tomar
   3. Qué pueden tomar de forma ocasional
3. Menús especiales: Origen étnico
4. Menús especiales: Vegetarianos
5. La importancia del etiquetado de los alimentos
6. Medidas de prevención en la manipulación de alimentos en la cocina